Ровно год назад Петербург окончательно попрощался с ночной жизнью небольших баров в жилых домах. С 1 сентября 2025 года заведения общепита в многоквартирных домах, которые не соответствуют установленным критериям ресторана, не могут продавать алкоголь с 22:00 до 11:00. Исключение сделали для новогодней ночи.
Так в городе появился специальный реестр ресторанов: чтобы сохранить возможность ночной продажи алкоголя, заведению приходится соответствовать целому набору требований. Год назад вокруг них было достаточно разговоров. Обсуждали, кто останется, кто закроется, кому не хватает пары метров, а кого город сочтет «достойным» продолжить работу. В первый день действия закона заявления на включение в реестр подали более 60 заведений.
Спустя год тему периодически достают обратно — как старую афишу с уже прошедшего концерта. Формально проблема никуда не делась. Но есть ощущение, что как общественная драма история с «наливайками» уже выдохлась. Маленькие бары либо перестроились под новые правила, либо смирились с ними, либо просто перестали быть поводом для ежедневного обсуждения.
А может ли рынок придумать какой-нибудь новый формат, который позволит человеку купить алкоголь и тут же его выпить, но при этом формально не быть баром? Например, условный алкоковоркинг. Магазин, где продаются еда и напитки, а рядом стоит несколько столиков. Не бар, не ресторан, а что-то вроде торгового объекта с зоной отдыха?
Где заканчивается торговля
Независимый эксперт по ретейлу, консультант поставщиков торговых сетей Михаил Лачугин рассказал в беседе с Газетой.СПб, что массового развития такого формата ждать не стоит. По его словам, проблема начинается ровно в тот момент, когда магазин превращается в место регулярного употребления алкоголя.
«Если представить, что публика будет собираться и что там будет вообще происходить, то это в основном будет определенная публика, которая станет вести себя соответствующим образом», — говорит эксперт.
Для магазина это означает совершенно не тот клиентский сценарий, который ему нужен. Человек пришел за продуктами, а рядом компания устроила вечер с алкоголем. Одним покупателям будет некомфортно, сотрудники получат дополнительную нагрузку, а у самого магазина может снизиться трафик.
То есть вместо красивого слова «коворкинг» получается довольно обычная проблема: зачем торговой точке превращать часть своего помещения в место, которое может отпугнуть остальных покупателей.
Лачугин не исключает, что сама идея могла бы работать в очень специфических условиях. В качестве примера он приводит существовавший ранее формат небольших зон при специализированных алкогольных магазинах. Там были столики, посетитель мог купить напиток, открыть его и выпить на месте. Но принципиально важно, чтобы такие точки могли работать только там, где позволяли площадь и расположение помещения, а персонал контролировал происходящее.
Алкомаркетам тоже тесно
У специализированных алкогольных магазинов потенциально есть одно преимущество: некоторые из них исторически уже пробовали сочетать торговлю и потребление на месте. Однако масштабировать этот опыт сегодня тоже практически некуда.
Большинство обычных городских торговых точек имеют небольшую площадь и располагаются в жилых домах. А значит, сделать там полноценную зону с посадочными местами, тем более рассчитанную на ночное употребление алкоголя, попросту негде и не особенно возможно.
Есть и юридическая сторона вопроса. Петербургские правила отдельно ограничивают ночную торговлю алкоголем и продажу пива, пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи на розлив в торговых объектах, расположенных в многоквартирных домах. Поэтому превращение магазина у дома в ночную мини-пивную — не тот путь, по которому рынок, похоже, собирается идти.
И культовые бары тут не очень помогают
За год успело измениться не столько законодательство, сколько отношение к самой теме. Когда ограничения только обсуждались, было легко построить драматургию: маленькие бары против новых требований, культовые места против формальных критериев, несколько квадратных метров как вопрос жизни и смерти бизнеса.
Но год спустя становится понятно: рынок не обязан превращать каждое изменение правил в большую культурную битву. Культовый бар остается культовым для своих посетителей. Маленький бар остается маленьким баром. А для большинства горожан это просто еще одна часть городской инфраструктуры, которая подстроилась под новые правила. Даже слово «наливайка» постепенно теряет способность само по себе вызывать эмоциональную реакцию.
И это, пожалуй, главный итог года. Не появилось массового движения в сторону «давайте сделаем из магазинов бары». Не возникло заметного класса алкоковоркингов. И, судя по словам эксперта, особенно большого экономического смысла в таком эксперименте нет. Петербург скорее будет пить там, где для этого уже придумали место.
Фото предоставлено Газета.СПб